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Il Kefir fa bene? Certo. Scopri perché è un alimento tra i più ricchi

ALIMENTAZIONE SANA, PROPRIETA' BENEFICHE ALIMENTI, RICETTE 11 Dicembre 2020 Lella Leonardi

Oggi scopriamo cos’è il Kefir. E’ un alimento dalle molteplici proprietà. Ha un alto valore nutritivo ed è ricco di fermenti lattici vivi che proteggono l’organismo ma soprattutto il nostro intestino. Per questo motivo è utile assumerlo nella nostra alimentazione quotidiana. Nell’articolo troverai qualche informazione in più su come portarlo in tavola.

Ed inoltre ci sono un paio di ricette utili, svelte e pratiche da provare subito.

Che cos’è il Kefir?
Perché è importante mangiare il Kefir?
Un paio di ricette utili da realizzare in casa
Conclusioni

1. Che cos’è il Kefir?

Un cibo nutriente e dalle molteplici proprietà benefiche è il Kefir. Si tratta di un alimento che ha le sue origini nel Caucaso. Pare, infatti, che la parola Kefir derivi da Keif (“benessere” in lingua armena). Solitamente si trova sotto forma di bevanda o con la consistenza dello yogurt.

Il Kefir è prodotto dalla fermentazione del latte ed è possibile farlo anche a casa. Il procedimento è abbastanza semplice. Vengono aggiunti al latte i granuli fermentati tenendo presente che bisogna lasciare il tutto a riposo per circa un paio di giorni alla temperatura di 20 gradi. Il composto non va quindi messo in frigorifero. I granuli possono essere poi rimossi e riutilizzati per produrre il Kefir che occorre.

Chi non avesse tempo e voglia di farselo in casa, lo può trovare in molti negozi specializzati o nel banco frigo del supermercato. Può essere consumato come bevanda, per cui sarà piuttosto liquido, ma esiste anche simile ad un formaggio tenero o con la consistenza dello yogurt. I benefici per il nostro organismo sono davvero tanti. Scopriamo perché fa bene introdurre il Kefir nella nostra dieta quotidiana.

2. Perché è importante mangiare il Kefir?

Intanto va subito detto che il Kefir ha un bassissimo contenuto calorico. Per 100 grammi non vengono superate le 30-40 calorie. Solitamente ha un sapore gradevole ma c’è chi ama aggiungere miele e frutta. In questo caso, ovviamente, il numero delle calorie sarà aumentato. Il Kefir è molto nutriente per cui non ha controindicazioni assumerlo durante un regime di dieta. Essendo un alimento probiotico è utilissimo per il buon funzionamento dell’intestino.

Contiene vitamine importanti, come alcune del gruppo B e la K. Possiamo beneficiare dei suoi sali minerali preziosi per il nostro organismo come magnesio e potassio. Non si deve dimenticare che è anche un alimento ricco di calcio per cui fa bene alle nostre ossa. Il contenuto del lattosio è minimo ma è sempre meglio chiedere consiglio al medico o al nutrizionista se si è soggetti a particolari intolleranze.

Assumere le sostanze nutritive in modo naturale è sicuramente da favorire perché sviluppa beneficio all’intero sistema immunitario. Rinforzare l’organismo con il Kefir è infatti possibile. Non ci sono controindicazioni a consumarlo durante le fasi della gravidanza. Anzi, può essere un fattore di crescita sana del feto. E’ utile raccomandare di consumare il Kefir che è stato prodotto con latte biologico. In ogni caso, sono da preferire gli alimenti sani e genuini per tutte le categorie di persone.

3. Un paio di ricette utili da realizzare in casa

Ora scopriamo un paio di ricette utili e gustose. Il Kefir non è proprio un alimento della tradizione italiana. Lo è piuttosto delle regioni fredde dell’est Europa. Negli ultimi anni, però, proprio perché si tratta di un alimento prezioso, viene consigliato a chi ha problemi di colon irritabile. Sappiamo bene quanto la flora batterica sia importante per un buon funzionamento dell’intestino.

Il Kefir, consumato con regolarità, potrà riequilibrare la flora intestinale. Alcune persone, che non soffrono di disturbi particolari (come intolleranza o celiachia), hanno notato che contribuisce ad avere una pancia piatta. Vediamo due ricette, una dolce ed una salata, da fare in casa.

Ricetta n. 1 dolce

Uno sfizio da preparare con gusto grazie al Kefir. Una ricetta semplice e veloce da fare a colazione o a merenda. In una ciotola adagiamo una manciata di cereali secondo le proprie abitudini. I fiocchi di avena, per esempio, si accompagnano benissimo. Possiamo aggiungere un paio di noci tritate o altro tipo di frutta secca a piacere. Quindi coprire il tutto con il Kefir, va bene sia in forma liquida che quello più consistente.

Arricchirlo poi con della frutta fresca come frutti di bosco, qualche fettina di banana o qualche pezzetto di ananas. Non sarà necessario dolcificarlo in quanto la frutta è già ricca di fruttosio. Secondo i propri gusti sarà possibile personalizzarlo come, per esempio, una manciata di cocco in scaglie, qualche pepita di cioccolato fondente, qualche uvetta sultanina bagnata nel succo di arancia. Poche calorie, tanto benessere.

Ricetta n. 2 salata

Con il Kefir si può realizzare una quiche alternativa. Anziché aggiungere formaggio di altro tipo è possibile utilizzare un tipo di Kefir più denso e corposo. Si comincia foderando una teglia con la carta da forno. Adagiare poi uno strato di pasta sfoglia o brisé (sia quella fatta in casa o acquistata già pronta al supermercato). Preparare quindi il composto con i seguenti ingredienti.

300 grammi di Kefir del tipo denso e non dolcificato
tre uova
200 grammi di spinaci o bietoline precotte
scorza grattugiata di un limone non trattato
curcuma in polvere (la punta di un cucchiaino da caffè)
un pizzico di pepe
sale quanto basta

Montare le uova e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Adagiare il composto nella tortiera e far cuocere in forno per circa 30 minuti. La torta salata sarà pronta quando la pasta brisé risulterà dorata e friabile. E’ una ricetta davvero veloce e gustosa. Gli ingredienti possono essere sostituiti a piacere. Con il Kefir sta bene tutto.

4. Conclusioni

Quante volte abbiamo sentito dire che la salute comincia a tavola. Niente di più vero. Il Kefir è un altro alimento importante da aggiungere alle nostre abitudini culinarie. Essendo un prodotto versatile lo possiamo inserire in moltissime altre nostre ricette. Va utilizzato, né più né meno, come un formaggio fresco. Torte salate, dolci al cucchiaio, usato per legare altri ingredienti, sono tutti suggerimenti per adoperare il Kefir.

Specialmente in questa stagione fredda, dove si cerca di rinforzare il nostro organismo, va consumato senza riserve. Inoltre ha un sapore gradevolissimo e piace a grandi e piccini. E’ assai utile anche per le persone anziane che, a volte, faticano a nutrirsi. Non facciamolo mai mancare nel nostro frigorifero.