Le 10 migliori ricette vegane: semplici, veloci e leggere!

Quali sono le migliori ricette vegane?

Che tu segua una dieta vegan o di altro tipo, queste ricette salutari e gustose potrebbero fare al caso tuo. Molto spesso le ricette vegane nascono dal bisogno di trovare una sostituzione ai piatti di carne, mentre altre ricette le conoscerai benissimo, e magari neppure sapevi che sono veg.

Per questo abbiamo raccolto le 10 migliori ricette vegane a cui non potrai più fare a meno!

10 migliori ricette vegane

1. CURRY DI CECI VEGAN
2. TACOS MESSICANI VEGANI
3. PEPERONI RIPIENI
4. PAD THAI CON TOFU
5. LASAGNA BOLOGNESE VEGANA
6. PANCAKES VEGANI
7. TOFU ALLE MANDORLE (VERSIONE VEGAN DEL POLLO ALLE MANDORLE CINESE)
8. POLPETTE VEGANE
9. FARINATA DI CECI
10. TORTA ALL’ACQUA FARCITA

Scopriamo nel dettaglio queste migliori ricette vegane.

1. CURRY DI CECI VEGAN

Direttamente dall’India, questa è una delle migliori ricette vegane per integrare in modo gustoso le proteine necessarie nella dieta.

Ingredienti:

• cipolla
• aglio
• curry (o spezie per prepararlo)
• ceci
• latte di cocco
• passata di pomodoro
• prezzemolo
• OPZIONALE: verdure tagliate a pezzi o erbette/spinaci

Preparazione:

Incominciamo con il tagliare la cipolla a pezzi di media grandezza, per creare il soffritto. Tagliare finemente l’aglio e aggiungerlo assieme alla cipolla con un filo di olio di semi in una pentola. Aggiungere il curry, o le spezie che lo compongono. Qui un link per vedere come creare il curry.

Aggiungere i ceci (pre cotti) con dell’acqua e lasciare che si ammorbidiscano. Una volta asciugata, aggiungi del latte di cocco in modo che i ceci siano completamente sommersi. Continuando a fuoco basso, aggiungere la salsa di pomodoro: il risultato deve prendere un colore aranciato.

Infine, schiacciare con un cucchiaio i ceci lievemente; se vuoi, metti anche la verdura già cotta o le erbette. Servi su un piatto con del riso basmati e delle foglie di prezzemolo.

2. TACOS MESSICANI VEGANI

Una ricetta proveniente dal Messico, amata dagli estimatori/estimatrici del piccante. Vediamola.

Ingredienti:

• tortillas
• mais
• fagioli neri
• peperoncino
• guacamole
• sale, pepe e olio

Ingredienti “pico de gallo” (salsa di verdure):

• 4 Pomodori grandi
• 2 peperoni verdi
• 1/2 tazza Cilantro
• 1/2 Cipolla media
• aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Metti a cuocere i fagioli preparando prima un soffritto di cipolla.

Nel frattempo, prepara il pico del gallo e lascialo in una ciotola.

Riscalda le tortillas (nel caso volessi farle a casa, ecco la ricetta) e una volta pronte, farciscile con il pico de gallo, i fagioli, il masi e qualche cucchiaino di guacamole. Per finire, una spolverata di peperoncino e i tuoi tacos messicani vegani sono pronti!

3. PEPERONI RIPIENI

Ricordi i famosi peperoni ripieni della nonna? Questi sono vegani e super buoni.

Ingredienti:

• peperoni
• lenticchie
• riso
• cipolla, carote
• rosmarino e salvia

Preparazione:

Svuota i peperoni dai semi. Prepara le lenticchie con il soffritto di cipoll, carote, rosmarino e salvia a parte e da un’altra del riso (integrale o venere).

Quando il tutto è pronto, amalgama riso con le lenticchie. Farcisci i peperoni e inforna il tutto. Controlla spesso lo stato dei peperoni e quando sono cotti, servili con altre verdure per un secondo piatto coi fiocchi!

4. PAD THAI CON TOFU

Un piatto thailandese gustoso e salutare, scopriamolo.

Ingredienti:

• carote
• peperoni
• cipolla
• germogli di soia
• tofu
• arachidi
• lime
• spaghetti di riso

Preparazione:

Fai scottare in padella le verdure tagliate a listarelle con il soffritto di cipolle, mentre a parte fai rosolare il tofu. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti di riso. Quando sono cotti, scolali dall’acqua ed uniscili insieme alle verdure scottandoli leggermente in padella, aggiungendo gli arachidi tritati e succo di lime.

5. LASAGNA BOLOGNESE VEGANA

Va bene, questa non sarà una ricetta veloce (e forse nemmeno troppo leggera, ma sicuramente più dell’originale) ma molto spesso ciò che crea più frustrazione a una persona vegana è non trovare la giusta sostituzione ai piatti più celebri in Italia. Questa ricetta è la soluzione per la nostalgia della lasagna bolognese della domenica.

Ingredienti:

• per il soffritto: cipolla, carote e sedano
• seitan
• vino bianco
• passata di pomodoro
• rosmarino e alloro
• per la besciamella vegana: farina integrale, latte di soia, noce moscata, olio, sale

Preparazione:

Prepara il soffritto mettendo in un mixer gli ingredienti e mettendolo a cuocere in una pentola alta. Trita il seitan sempre nel mixer e una volta fatto, versalo nella pentola del soffritto, mescola e sfuma con del vino bianco.

A questo punto, aggiungi la salsa di pomodoro con gambi di rosmarino e foglie di alloro per profumare.

A parte, prepara la besciamella, semplicemente riscaldando in un pentolino la farina e il latte di soia. Continua a mescolare in modo che non faccia grumi.

Se hai la pasta delle lasagne già pronta (attenzione che sia senza uova!) puoi iniziare ad adagiare le sfoglie e uno strato di ragù vegetale con la besciamella, proseguendo con i vari strati.

Se però non hai già la pasta pronta, nessun problema. Fare la pasta vegana fatta in casa è semplice, ecco la ricetta.

Una volta pronti i vari strati, inforna per 45 minuti a 180° e questo piatto vegano soddisferà ogni palato!

Consiglio: se il seitan non vi piace, potete sostituirlo con le lenticchie!

6. PANCAKES VEGANI

Sembrerà impossibile, ma per questi pancakes bastano solo due ingredienti. Consigliamo di gustarli con miele biologico, sciroppo d’acero, una spolverata di cacao amaro o della frutta fresca.

Ingredienti:

• banane
• maizena

Preparazione:

Frulla le banane insieme alla maizena in modo da ottenere un composto omogeneo. Riscalda una padella e versa la miscela due cucchiai alla volta, ottenendo dei dischetti. Falli girare sui due lati, guarniscili e gustali per una sana colazione o merenda!

7. TOFU/SEITAN ALLE MANDORLE (VERSIONE VEGAN DEL POLLO ALLE MANDORLE CINESE)

Un piatto di origine cinese molto saporito, presente in qualsiasi menù, ma con il pollo. Noi ve lo proponiamo con il tofu o il seitan.

Ingredienti:

• tofu o seitan
• cipollotto
• carote
• salsa di soia
• maizena
• mandorle

Preparazione:

Taglia cipollotto e carote a cubetti piccoli, cuocendoli con un po’ d’acqua in un pentolino. Intanto, in una padella scotta il tofu o il seitan tagliati a cubetti. Quando cipollotto e carote sono pronti aggiungili alla padella e versa la salsa di soia con della maizena. La maizena permette di ottenere una miscela fluida e cremosa, dunque aggiungine finché non ottieni la consistenza giusta.

Tosta delle mandorle e mescolale insieme agli altri ingredienti. Servi su una ciotola, prendi le bacchette e gustati questo piatto fenomenale!

8. POLPETTE VEGANE

Le polpette vegane si possono fare con diversi ingredienti, a seconda dei tuoi gusti. Ad esempio con le lenticchie, i fagioli, i ceci, i piselli, per poi unire le verdure che desideri. Dunque ricorda, la ricetta base in genere prevede un alimento proteico vegetale + verdure a piacimento. Noi ti proponiamo una delle tante varianti.

Ingredienti:

• fagioli borlotti
• carote
• cipolla
• zucchine
• olio di semi
• opzionale: spezie a piacimento

Preparazione:

In un mixer, trita tutti gli ingredienti. Una volta che il composto è omogeneo, con il cucchiaio forma delle palline (o degli hamburger, come preferisci). Infine decidi se preferisci cuocere in pentola o in forno. In quest’ultimo, il risultato sarà un po’ più secco ma più salutare.

Per concludere, assapora queste polpette all’interno di un panino o come secondo piatto. Ti consigliamo di provarle insieme a varie salse, che puoi comodamente fare a casa! Se le hai cucinate in pentola, puoi aggiungere della salsa di pomodoro e origano, non te ne pentirai.

9. FARINATA DI CECI

Leggera e gustosa, tipica della regione Ligure, la Farinata è un piatto della cucina mediterranea ma anche vegana. Si può gustare come aperitivo o accompagnamento, farcirla o assaporarla da sola. Esistono varie ricette diverse, cambiano infatti a seconda della zona. Tuttavia, gli ingredienti base sono sempre farina di ceci e acqua.

Ingredienti:

• 200 g di Farina di ceci
• 300 ml di Acqua
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo

Preparazione:

In una ciotola, versare tutti gli ingredienti e mescolare. Quando ottieni un composto omogeneo, versalo in una padella e, proprio come con la frittata, fai cuocere in entrambi i lati.

In pochi minuti, la tua Farinata di ceci vegana è pronta da servire! La preferisci calda o fredda?

10. TORTA ALL’ACQUA FARCITA

Una torta leggera e molto semplice da fare. Buonissima da mangiare sola o farcita a piacere, noi ti indichiamo la ricetta base e poi non ci resta che consigliarti qualche farcitura!

Ingredienti:

• 230 g di farina integrale
• 150 g di zucchero di canna
• 250 ml di acqua
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito o bicarbonato
• succo e scorza di ½ limone

Preparazione:

Unisci gli ingredienti in una ciotola e mescola in modo da ottenere un composto uniforme e liscio.

Infine, versa l’impasto in una tortiera e infornala a 180°C per 35 minuti (forno statico). Una volta sfornata la torta, lasciala raffreddare e rimuovila dalla tortiera.

In conclusione, se desideri una torta ancora più golosa, puoi tagliarla a metà e farcirla con creme al pistacchio o al cioccolato vegane, che puoi cercare al supermercato o fare in casa. Altrimenti puoi decidere tra una moltitudine di marmellate!

CONCLUSIONI

Queste sono le 10 migliori ricette vegane da provare assolutamente. Essere vegani non è affatto una rinuncia, ma una scelta. Ci sono tantissime ricette da provare, dolci o salate, la scelta è davvero ampia. Come abbiamo visto, anche le ricette tipiche che originariamente prevedono carne, sono facilmente adattabili alla propria scelta di vita senza rinunciare in alcun modo al gusto.

Dunque, quale ricetta ti piace di più? Qual è secondo te la miglior ricetta vegan? Faccelo sapere nei profili social o nei commenti qui sotto!