10 benefici dello yogurt greco per la nostra salute

Nonostante il nome faccia pensare che si tratti di un prodotto proveniente dalla grecia, lo yogurt greco – detto anche yogurt colato – nasce in Bulgaria. Questo prodotto, che nel corso degli anni ha conquistato sempre più scaffali nel reparto frigo del supermercato e nel frigorifero degli italiani, ha delle differenze sostanziali rispetto agli altri yogurt. Uno di questi riguarda soprattutto i benefici: i benefici dello yogurt greco sono maggiori rispetto a quelli dello yogurt normale, e questo grazie alle diverse fasi di lavorazione a cui è sottoposto.

Innanzitutto, lo yogurt è il risultato del processo di fermentazione del latte da parte di batteri, in particolare dello Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaris. Se gli yogurt tradizionali in seguito alla fermentazione vengono filtrati due volte, quello greco subisce tre filtrazioni. Questo fa sì che venga eliminato ulteriore siero e che la sua consistenza risulti più cremosa, densa e vellutata. Ma non solo, il terzo filtraggio modifica anche le proprietà nutrizionali: lo yogurt greco contiene meno siero e meno lattosio rispetto allo yogurt tradizionale, diventando così più digeribile. Lo yogurt greco è inoltre più ricco di proteine, e questo conferisce al prodotto un maggior potere saziante. È infatti un prodotto altamente consigliato, soprattutto nelle diete ipocaloriche.

Esistono diverse tipologie di yogurt greco in commercio e con una diversa quantità di apporto lipidico e quindi energetico, variabile a seconda del livello di scrematura. Esiste lo yogurt con 0% di grassi, con meno calorie ma con un gusto più acido rispetto a quelli con un apporto di grassi pari al 2, al 5 o al 10%. Esistono anche yogurt greci che subiscono ulteriori processi di lavorazione e raffinazione: vengono infatti spesso aggiunti panna, zuccheri e aromatizzanti. E’, ad esempio, il caso di yogurt alla vaniglia, al caffè o alla frutta. I benefici dello yogurt greco riportati in seguito si riferiscono allo yogurt greco bianco, quello cioè al naturale e senza zuccheri aggiunti. Gli ingredienti dello yogurt greco al naturale infatti sono solo latte (scremato o intero) e fermenti lattici vivi.

10 benefici dello yogurt greco

1. E’ UN ALLEATO DELLA DIETA
2. CONTIENE POTASSIO E FOSFORO
3. E’ RICCO DI PROTEINE
4. MIGLIORA LA FUNZIONALITA’ INTESTINALE
5. E’ POVERO DI SALE
6. COMBATTE I RADICALI LIBERI
7. RAFFORZA LE OSSA
8. FA BENE ALLA PELLE
9. MANTIENE I CAPELLI SANI
10. ARRICCHISCE I PIATTI IN CUCINA

Scopriamo in maniera più approfondita i 10 benefici dello yogurt greco.

1. E’ un alleato della dieta

Nel corso dell’articolo vedremo i diversi benefici dello yogurt greco. Uno di questi, senza dubbio, è che lo yogurt greco è un alleato della dieta ipocalorica sotto molti punti di vista. Innanzitutto, dal punto di vista nutrizionale, lo yogurt greco ha un notevole apporto di proteine ad alto valore biologico, con un profilo amminoacidico completo, e un alto potere saziante. In più il lattosio, cioè lo zucchero contenuto nel latte, è presente in minori quantità nello yogurt greco rispetto allo yogurt normale. Abbinato a cereali, frutta e frutta secca, diventa una colazione o uno spuntino sano, saziante ed estremamente goloso. Soprattutto con qualche scaglia di cioccolato fondente.

2. Contiene potassio e fosforo

Lo yogurt greco contiene due minerali importanti per il nostro organismo: il potassio e il fosforo. Il fosforo è importante per la salute dei denti e delle ossa ed è, inoltre, in grado di trasformare il cibo in energia. La dose giornaliera raccomandata di fosforo è circa di 800 mg e 100 gr di yogurt greco ne apportano circa 130 gr.

Il potassio invece svolge un ruolo importante nella contrazione muscolare e nel buon funzionamento del cuore. Il fabbisogno giornaliero di potassio va dai 2 ai 5 gr, in baso all’età, sesso e condizioni di salute. Lo yogurt greco, con 100 gr di prodotto, apporta circa 150 mg di potassio. Oltre ai suoi benefici per i muscoli, il potassio insieme al sodio gioca un ruolo cruciale nel bilancio idrico-salino e nella regolazione della funzione sanguigna. Grazie al suo apporto notevole di minerali, lo yogurt greco è un alimento particolarmente consigliato anche agli sportivi, utile per integrare i sali minerali persi durante l’esercizio fisico.

3. E’ ricco di proteine

Tra le proprietà dello yogurt greco la più rinomata da un punto di vista nutrizionale riguarda il suo alto contenuto di proteine. A seconda della marca la percentuale cambia, ma ogni ogni 100 grammi di prodotto apporta circa 9-10 grammi di proteine. Le proteine sono altamente consigliate per chi segue un regime dietetico preciso, in quanto aiutano a mantenere il senso di sazietà più a lungo, favoriscono il mantenimento della massa magra ed aumentano il consumo di energia in quanto le proteine hanno un effetto termico maggiore.

4. Migliora la funzionalità intestinale

E’ risaputo che, in generale, gli yogurt hanno la capacità di migliorare il funzionamento intestinale, e questo grazie alla presenza di fermenti lattici vivi. Questo vale ancor di più per lo yogurt bianco al naturale e, in particolar modo, per lo yogurt greco. I fermenti lattici infatti integrano la flora batterica dell’intestino e ristabiliscono il giusto equilibrio, favorendo la peristalsi, la digestione, la regolarità intestinale e riducendo il gonfiore addominale.

5. E’ povero di sale

Quando si inizia una dieta o un percorso di alimentazione sana, il primo consiglio è quello di ridurre al minimo i prodotti confezionati in quanto ricchi di sale, aromatizzanti e ingredienti artificiali. Lo yogurt greco, al contrario, è un alimento consigliato da dietologi e nutrizionisti non solo in caso di dieta ipocalorica, ma soprattutto a chi soffre di ipertensione e segue una dieta povera di sodio. Rispetto agli yogurt tradizionali, infatti, lo yogurt greco contiene la metà dei grammi di sodio per vasetto (circa 50 milligrammi).

6. Combatte i radicali liberi

Lo yogurt greco è una delle sostanze in grado di combattere i radicali liberi. I radicali sono dunque molecole ossidanti. Gli ossidanti svolgono diverse funzioni nel nostro organismo, tra cui aiutano a distruggere i batteri durante le infiammazioni. Il nostro organismo mette spontaneamente in atto dei meccanismi per difendersi dall’azione nociva dei radicali liberi, ma talvolta questi sono superiori alla capacità antiossidante della cellula, e questo può portare delle complicazioni all’organismo.

L’acido lattico e i fermenti lattici presenti nello yogurt greco hanno la capacità di combattere i radicali liberi dell’ossigeno, responsabili dell’invecchiamento della pelle. Parleremo in seguito dei benefici dello yogurt sulla pelle e in che modo può essere utilizzato.

7. Rafforza le ossa

Lo yogurt greco, come altri latticini, contiene un’elevata quantità di calcio, essenziale all’organismo. Il calcio è infatti il costituente fondamentale delle ossa e un apporto insufficiente di calcio nel nostro organismo ha conseguenze negative, ad esempio l’osteoporosi. Abbiamo già parlato, riferendoci ai benefici dell’aglio, dell’importanza di assumere sostanze in grado di rafforzare il sistema osseo.

Donne e uomini (a partire dai 35-40 anni di età) perdono una piccola percentuale di massa ossea ogni anno. L’arrivo della menopausa, inoltre, può far si che la percentuale di massa ossea diminuisca sempre più con conseguente aumento di rischio di osteoporosi. Non solo l’aglio quindi, ma anche lo yogurt greco, con il suo notevole apporto di calcio, aiuta a rafforzare le ossa e a prevenire malattie legate al loro indebolimento.

8. Fa bene alla pelle

Abbiamo accennato precedentemente ai benefici dello yogurt greco per la pelle: scendiamo più nel dettaglio. Lo yogurt greco è ricco di vitamine B2, B6 e B12, utili a prevenire l’invecchiamento della pelle. Ma i benefici che lo yogurt greco apporta alla pelle sono visibili anche se quest’ultimo viene applicato all’esterno, e non solo ingerito come alimento. Lo yogurt infatti aiuta a ricostruire la naturale barriera delle pelle, a lenirla dalle scottature, a combattere l’acne o – più semplicemente – ad illuminarla. Basterà semplicemente applicare lo yogurt greco al naturale sulla pelle, o arricchirlo con miele e zucchero di canna, e massaggiarlo sul viso avendo cura di aver pulito precedentemente la pelle. Basterà poi lasciare in posa per una decina di minuti e risciacquare abbondantemente con acqua tiepida per notare da subito i primi benefici.

9. Mantiene i capelli sani

La consumazione o applicazione esterna dello yogurt greco è consigliata anche a mantenere i capelli sani. Per l’applicazione esterna basterà preparare una semplicissima maschera allo yogurt, unendo quest’ultimo ad un cucchiaino di miele e un cucchiaino di olio di cocco (o, in alternativa, di olio di oliva) e lasciare la maschera in posa nei capelli per 15 -20 minuti prima di risciacquare.

10. Arricchisce i piatti in cucina

Abbiamo parlato dei numerosi benefici dello yogurt greco per il nostro corpo, ma questo può essere anche un ingrediente in grado di salvare chiunque cerchi un alimento versatile nella preparazione di piatti particolari o per chi cerca un alimento che sia gustoso ma allo stesso tempo sano. Oltre ad essere utilizzato come colazione o spuntino, arricchito da cereali, frutta o frutta secca, lo yogurt greco è in grado di dare uno sprint anche a ricette salate. Si può preparare ad esempio una simil salsa tzaziki, unendo lo yogurt greco a cetrioli, aglio, olio, aceto bianco ed aneto. Questa salsa può arricchire e sgrassare pietanze più grasse come ad esempio la tagliata di manzo o il filetto di salmone. Ma può essere utilizzato anche per creare dei dolci sfiziosi ma sani, come frozen yogurt, mousse e altri dessert al cucchiaio. Basta non porre freni alla fantasia.

Conclusioni

Dopo aver consultato la nutrizionista, lo yogurt greco è diventato un ingrediente indispensabile nella mia alimentazione e il primo della lista nella nota spese. Non solo per il suo sapore intenso e per la sua consistenza cremosa: i benefici dello yogurt greco sono numerosi – sia quelli apportati internamente che esternamente – e per questo il suo consumo è altamente consigliato. I modi con cui utilizzarlo in cucina sono davvero infiniti. Pronto a scoprire prossimamente alcune ricette?